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罗 汉 斋

MM豆

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1# 大 中 小 发表于 2008-7-2 13:55  只看该作者

罗 汉 斋

一、原料：发菜10克、香菇10克、鲜蘑50克、笋片50克、木耳50克、银耳、油面筋、炸土豆、莲子、柿椒、胡萝卜、腐竹、花菜各适量。

    二、初加工：发菜用净水浸泡2至3小时后洗净，用手揪成寸段。香菇用水涨发7至9小时，洗净后剪去整个菇根。鲜蘑加工成片。笋加工成菱角片。木耳、银耳发好洗净。莲子洗净后不带心，沸水煮熟。柿椒洗净去核，加工成丝。胡萝卜洗净去皮加工成片。油面筋改刀成小块。花菜用开水焯后切成片。腐竹浸泡软后加工成斜角丝。土豆去皮加工成菱角块，过油炸熟。

    三、烹制：花生油100克热后，将所有原料(木耳、银耳后放)都放入油锅清炒，一分钟后加入料酒、精盐、酱油，最后放少量味精、香油、芡粉、白糖，即可出勺。

[ 本帖最后由 MM豆 于 2008-7-2 13:57 编辑 ]

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